青椒木耳炒肉丝

青椒木耳炒肉丝的简介

青椒木耳炒肉丝是一道传统的中式家常菜，以瘦肉丝、青椒和木耳为主要食材，口感鲜美，营养丰富，深受广大食客的喜爱。这道菜品不仅色香味俱佳，而且易于制作，是家庭烹饪中的常见菜品之一。

食材准备

制作青椒木耳炒肉丝需要准备以下食材：瘦肉、青椒、木耳、姜、蒜、盐、酱油、料酒、淀粉、食用油等。其中，瘦肉最好选用猪里脊肉或者瘦猪肉，口感更加嫩滑。青椒要选用新鲜的绿色青椒，口感脆嫩，色泽鲜亮。木耳要选用新鲜的黑木耳，口感鲜美，富含纤维素和维生素B1。

做法步骤

1.将瘦肉切成细丝，加入盐、酱油、料酒、淀粉拌匀，腌制10分钟。

2.青椒去籽，切成细丝；木耳洗净，泡软切成丝；姜蒜切末备用。

3.热锅凉油，加入姜蒜末爆香，放入腌制好的肉丝翻炒至变色。

4.加入青椒丝和木耳丝翻炒，加入盐、酱油、料酒调味。

5.翻炒至青椒熟软，淋入少量香油即可出锅。

烹饪技巧

1.腌制肉丝时，可以加入少量生姜汁和料酒，能够去腥增香，使炒出的肉丝更加鲜嫩。

2.炒肉丝时，火候要掌握好，不要过早加入青椒和木耳，以免炒出的肉丝过于干燥。

3.青椒和木耳炒熟后，可以淋入一些香油，增加菜品的香气和口感。

营养价值

青椒木耳炒肉丝富含蛋白质、维生素和矿物质，瘦肉丝中的蛋白质含量较高，能够提供人体所需的营养物质，有助于增强体质。青椒中含有丰富的维生素C，能够提高人体免疫力，预防感冒。木耳中含有丰富的纤维素和维生素B1，有助于促进肠胃蠕动，预防便秘。

食用禁忌

1.肝肾功能不佳的人群不宜食用过多的青椒，以免增加肝肾负担。

2.过敏体质的人群不宜食用木耳，以免引起过敏反应。

3.肠胃功能不佳的人群不宜食用过多的辣椒，以免刺激肠胃。

小结

青椒木耳炒肉丝是一道美味又营养的家常菜品，不仅口感鲜美，而且制作简单，适合家庭烹饪。在制作过程中，要注意掌握好火候和调味，以免影响菜品的口感和营养价值。在食用时，要注意个人的身体状况和禁忌症，以免引起不适。

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