鲶鱼炖茄子做法

介绍

鲶鱼炖茄子是一道美味的家常菜，它以鲜嫩的鲶鱼和香糯的茄子为主要食材，搭配上浓郁的汤汁，口感鲜美，营养丰富。本文将为大家介绍如何制作一道美味的鲶鱼炖茄子。

材料准备

制作鲶鱼炖茄子需要准备以下材料：

1. 鲶鱼：500克；

2. 茄子：3个；

3. 姜片：适量；

4. 葱段：适量；

5. 料酒：适量；

6. 食用油：适量；

7. 盐：适量；

8. 酱油：适量；

9. 白糖：适量；

10. 鸡精：适量；

11. 清水：适量。

步骤说明

下面是制作鲶鱼炖茄子的步骤：

1. 准备工作

将鲶鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净后切成块状备用。将茄子洗净去蒂，切成滚刀块备用。姜片和葱段备用。

2. 煸炒鲶鱼

将锅烧热，加入适量的食用油，放入姜片和葱段爆香。加入鲶鱼块煸炒至两面金黄。

3. 炖煮茄子和鲶鱼

将煸炒好的鲶鱼块放入炖锅中，加入适量的清水，放入料酒，煮开后转小火炖煮20分钟。待鲶鱼炖煮至半熟时，加入切好的茄子块，再次炖煮10分钟。

4. 调味

将炖锅中的汤汁倒入另一个锅中，放入适量的盐、酱油、白糖和鸡精，煮开后转小火继续煮5分钟。

5. 出锅装盘

将调好味的汤汁倒入炖锅中，和煮好的鲶鱼和茄子块一起翻炒均匀，再次煮开后关火。将炖锅中的鲶鱼炖茄子装盘，撒上适量的葱花即可。

小贴士

1. 切好的茄子块可以先放入盐水中浸泡一会儿，这样可以去除茄子的涩味；

2. 煸炒鲶鱼块时，可以加入适量的料酒，这样可以去除鲶鱼的腥味；

3. 炖煮鲶鱼和茄子时，要注意火候，避免煮烂；

4. 调味时，可以根据个人口味适量添加调料。

鲶鱼炖茄子是一道美味的家常菜，它以鲜嫩的鲶鱼和香糯的茄子为主要食材，搭配上浓郁的汤汁，口感鲜美，营养丰富。制作鲶鱼炖茄子需要注意火候和调味，这样才能做出一道好吃的鲶鱼炖茄子。

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